جمعه، 28 مرداد ماه، 1401
سبد خرید
تبلیغات
درج نیازمندی رایگان
نیازمندی شما
    آسپرين و جوش شيرين درنان‌
    آسپرين و جوش شيرين درنان‌

    اتحاديه توليد‌كنندگان مخمر اعلام كرده كه تنها يك چهارم نان‌هاي سنتي كشور با خميرمايه تخمير مي‌شود و توليد‌كنندگان، مابقي خمير مايه توليدي خود را به افغانستان صادر مي‌كنند.مدير كل سابق دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت مي‌گويد: «در برخي نانوايي‌ها به‌جاي خمير مايه از قرص آسپرين استفاده مي‌كنند. و نانوايي‌ها از جوش شيرين در تهيه خمير نان استفاده مي‌كنند كه با آزمايش‌هاي وزارت بهداشت ميزان آن مشخص نمي‌شود.»



    "ربابه شيخ‌الاسلام"، دكتراي تغذيه در گفت‌و گو با خبرنگار ايلنا گفت:‌«هنوز نانوايي‌ها از جوش شيرين استفاده مي‌كنند در صورتي‌كه وزارت بهداشت اعلام مي‌كند كه اين ماده مصرف نمي‌شود.»
    وي افزود:« آزمايشي كه در وزارت بهداشت براي بررسي ميزان جوش شيرين نان انجام مي‌گيرد، دقيق نيست چون بر مبناي اسيدي و قليايي بودن بررسي مي‌شود.»
    مدير كل سابق دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت با بيان اين كه در برخي موارد ديده شده نانوايي‌ها براي تهيه خمير مايه از قرص آسپرين استفاده مي‌كنند، افزود:« اتحاديه توليد‌كنندگان مخمر اعلام كرده كه تنها يك چهارم نان‌هاي سنتي كشور با خمير مايه تخمير مي‌شود و توليد‌كنندگان، مابقي خمير مايه توليدي خود را به كشور افغانستان صادر مي‌كنند.»
    شيوع بيماري‌هاي غير واگير نگران كننده است شيخ‌الاسلام مي‌گويد: «سبوس از آردهاي مورد استفاده در نانوايي‌هاي سنتي حذف شده و اين موضوع در كشوري كه شيوع بيماري‌هاي غيرواگير در سطح بالايي قرار دارد، كاملا نگران كننده است.»
    اين متخصص تغذيه با تاكيد بر اهميت تهيه نان‌هاي سنتي از آرد سبوس‌دار در سلامت مردم به ايلنا گفت: «در كشور ما بيماري‌هاي غيرواگير مانند ديابت، سرطان كلون، بيماري‌هاي قلبي و ديگر انواع سرطان از شيوع بالايي برخوردار است و كاهش سن ابتلا به برخي بيماري‌ها لزوم شناسايي عوامل خطر را نشان مي‌دهد.»
    مدير كل سابق دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت معتقد است اصلي‌ترين عامل خطر زا براي سلامتي مردم نحوه تغذيه و مواد غذايي مورد استفاده مردم و نحوه زندگي آنان است.
    شيخ الاسلام،‌ در مورد تهيه نان از آرد سبوس‌دار به خبرنگار اجتماعي ايلنا گفت: «پيشتر آرد مناسب خبازي 7درصد سبوس‌گيري مي‌شد اما هم اكنون در برخي موارد حتي از آرد ستاره كه 25درصد سبوس‌گيري شده استفاده مي‌شود كه اصلا مناسب اين كار نيست.»
    پيگيري‌هاي خبرنگار ايلنا حاكي از اين است كه سازمان غذا و داروي وزارت بهداشت نيز در برنامه نظارتي خود بر نانوايي‌ها ميزان مجاز سبوس‌گيري آرد را 7درصد مي‌داند در حالي‌كه در برخي نانوايي‌ها از آردي استفاده مي‌شود كه حتي تا 25درصد سبوس‌گيري شده است.

    هزار بيماري از آرد بي سبوس
    به گزارش ايلنا چندي پيش دفتر مطالعات زيربنايي مركز پژوهش‌هاي مجلس شوراي اسلامي با ارائه گزارشي از پيامدهاي منفي جداسازي سبوس از آرد گندم اشاره كرده و بيماري‌ها و نارسايي‌هاي زيادي را به‌عنوان تبعات اين اقدام دانسته بود.
    بر اساس گزارش مركز پژوهش‌هاي مجلس، افزايش نارسايي‌هاي روده‌اي، افزايش ابتلا به سرطان‌هاي روده بزرگ، مقعد، شكم، پانكراس، بافت آندومتر رحم، تخمدان و پروستات، افزايش احتمال بروز بيماري‌ها و حمله‌هاي قلبي، افزايش ابتلا به چاقي، افزايش خطر ابتلا به ديابت نوع دوم، كاهش مقاومت در برابر انواع عفونت ها، ايمني كمتر در مقابل ويروس‌ها، افزايش آلرژي به مواد غذايي و افزايش بار سمي در كبد و كليه از جمله عواقب ناشي از كمبود سبوس گندم بر سلامت مردم است.
    همچنين افزايش عصبانيت، پرخاشگري، افسردگي، تنش‌هاي رواني، خستگي‌هاي مفرط، كوفتگي بدني، بي‌حوصلگي و در نتيجه كاهش شادابي جامعه از ديگر عوارض ناشي از جداسازي سبوس از آرد هستند.

    اين گزارش مي‌افزايد: «مصرف متناسب (6 درصد) سبوس گندم (آرد با درجه استحصال بالا) موجب كاهش احتمال انواع نارسايي‌هاي جسمي و روحي به ويژه نارسايي‌هاي روده‌اي و سرطان روده بزرگ، چاقي، بيماري‌هاي قلبي و عروقي، ديابت نوع دوم و همچنين انواع سرطان ها و در نتيجه كاهش 15 تا 40 درصدي ميزان مرگ و مير خواهد‌شد.»

    ارزش غذايي پايين نان سفيد
    شيخ‌الاسلام در همين زمينه تاكيد كرد:«نانوايي‌ها و مردم فكر مي‌كنند كه نان سفيد و رنگ روشن در نان هاي سنتي نشانه مرغوبيت نان است، در صورتي‌كه اين‌طور نيست. رنگ روشن نان نشانه نبودن سبوس و پايين بودن ارزش غذايي آن است.»
    اين متخصص تغذيه با يادآوري نقش و مسئوليت وزارت بهداشت در موضوع سلامت مردم گفت: «نظارت وزارت بهداشت در موضوع نان و كيفيت آن ضعيف است. وزارت بهداشت بايد به سرعت جلوي سبوس‌گيري از آرد كه تمام مواد مغذي آن را حذف مي‌كند، بگيرد.»

    سنگك فقط در شكل
    "كيمياگر"، دكتراي تغذيه نيز د‌ر اين زمينه به خبرنگار ايلنا گفت: «آرد سبوس دار منجر به پخت نان با كيفيت‌تر مي‌شود و حتي پخت نان با آرد سبوس‌دار به نفع خود نانوايان نيز هست.»
    وي در همين زمينه از نانوايي‌هاي آزاد پز ياد كرد و گفت: «نان سنگك به‌عنوان يكي از نان‌‌هاي با كيفيت سنتي كه به ميزان قابل توجهي سبوس داشت،‌ الان فقط در شكل، نان سنگك است و از آردهايي با كمترين ميزان سبوس پخت مي‌شود. اين موضوع در درازمدت باعث ديابت، چاقي، افزايش ابتلا به چاقي و مشكلات تغذيه‌اي ديگر مي‌شود.»

    اين استاد دانشگاه تاكيد مي‌كند كه پخت نان‌هاي سنتي از آردي كه بيش از حد معمول سبوس‌گيري شده‌است، كاملا اشتباه است.
    كيمياگر تمايل مردم به استفاده از نان هاي سفيد با رنگ روشن را غير منطقي دانست و افزود:‌ «مسئولان وزارت بهداشت و نهادهاي نظارتي ديگر بايد براي رفع اين اشكال كه سلامت مردم را تهديد مي‌كند،‌ سريع‌تر اقدام كنند.»

    سازمان غذا و دارو نظارت كند
    در همين زمينه "اكبر رنجبرزاده"، عضو كميسيون بهداشت مجلس نيز با تاييد اهميت پخت نان از آرد سبوس‌دار با توجه به نياز بدن به مواد حياتي و ويتامين‌هايي كه در آرد سبوس‌دار موجود است، گفت: «هم اكنون كيفيت نان فداي ظاهر آن شده‌است. مسئولان مربوطه، بايد مردم را براي استفاده از آرد سبوس‌دار متقاعد كنند و شرايطي را فراهم كنند تا در پخت نان از آردهاي سبوس‌دار استفاده شود.»

    اين نماينده مجلس با اشاره به نقش سازمان غذا و دارو در موضوع نظارت بر مواد غذايي به خبرنگار ايلنا گفت: «اين سازمان بايد در مورد غني‌بودن نان نظارت داشته‌باشد.»
    نماينده مردم همدان غير از وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو، اين موضوع را در حيطه وظايف وزارت بازرگاني نيز دانست و تاكيد كرد: «اگر وزارت بهداشت در اين زمينه نيازمند قانون يا آيين‌نامه جديدي باشد، حتما كميسيون بهداشت در اين زمينه اقدام مي‌كند. »
    عضو كميسيون بهداشت در مورد استفاده از آسپرين در برخي نانوايي‌ها به‌جاي مايع مخمر به خبرنگار ايلنا گفت: «استفاده از هرگونه افزودني خارج از چارچوب در مواد غذايي، جرم محسوب مي‌شود و مشاهده اين موضوع در هر مكاني بايد به مراجع قضايي اطلاع داده شود.»

    

    آسپرین جوش شیرین درنان‌


    ارسال شده در مورخه : سه شنبه، 25 مرداد ماه، 1390 توسط naderloo  پرینت
    کاربرانی که به این خبر امتیاز داده اند.(قرمز رأی منفی و آبی رأی مثبت):

    elkoosha , naderloo , aramis , aydin_alavi67 , kazemalavi67

    جدیدترین اخبار مرتبط با موضوع:

     انتصاب ریاست دانشکده بهداشت و HSE بهشتی  [ چهارشنبه، 27 تير ماه، 1397 ]
     برگزاری مجمع انجمن بهداشت محیط ایران  [ پنجشنبه، 3 خرداد ماه، 1397 ]
     هشدار استفاده از قارچ ها و گیاهان خودرو  [ دوشنبه، 24 ارديبهشت ماه، 1397 ]
     مراسم بزرگداشت استاد مصداقی نیا  [ شنبه، 22 ارديبهشت ماه، 1397 ]
     برگزاری مراسم روز جهانی زمین  [ چهارشنبه، 22 فروردين ماه، 1397 ]
     کتاب کاربرد Auto CAD در بهداشت محیط و حرفه ای  [ چهارشنبه، 4 مرداد ماه، 1396 ]
     
    نام شما: [ کاربر جدید ]

    نظر:
    کد امنیتی
    کد امنیتی

      [ بازگشت ]

    بازدیدکنندگان غیر عضو حق ارسال نظر و پیشنهاد در مورد مطالب این سایت ندارند .
    برای استفاده از سرویسهای مخصوص کاربران عضو فرم عضویت را تکمیل نمائید .
    امتیاز دهی به مطلب
    انتخاب ها

     فایل پی دی اف فایل پی دی اف

     گرفتن پرينت از اين مطلب گرفتن پرينت از اين مطلب

     ارسال به دوستان ارسال به دوستان

     گزارش این پست به مدیر سایت گزارش این پست به مدیر سایت

    اشتراک گذاري مطلب
    تلگرامگوگل پلاسفیس بوکتویترlinkedinیاهو مسنجرAndroid
    Google Bookmarks