تاریخ : سه شنبه، 3 فروردين ماه، 1389
موضوع : عمومی,بهداشت محیط

سبزی های فریز شده مغذی تر از سبزی های تازه

بررسی‌های پژوهشگران مؤسسه تحقیقات غذایی انگلیس نشان می دهد، سبزی هایی که به محض چینش فریز می‌شوند مواد مغذی بیشتری در خود دارند، در جدیدترین شماره نشریه مؤسسه تحقیقات غذایی انگلیس آمده است، نگهداری سبزیجات موجب کاهش مواد مفید و مغذی آن ها می شود و اگر مدت زمان طولانی از چینش آنها گذشته باشد، بسیاری از مواد مغذی خود را در مدت حمل و نقل و جابه‌جایی از دست داده‌اند.


به گفته این محققان، با گذشت دو هفته از زمان چیدن لوبیا سبز ، این سبزی ۴۵ درصد و بروکلی و گل کلم ۲۵ درصد و هویج و نخود فرنگی ۱۵ درصد از ارزش غذایی خود را از دست می‌دهند.
 
نویسندگان این مقاله در حالی که به مردم توصیه می کنند سبزی های خریداری شده خود را در همان روز مصرف کنند و می گویند بهتر است سبزیجات را برای مصرف روزانه خریداری کنیم ، معتقدند سبزی هایی که بعد از چینش فورا فریز می‌شوند مغذی‌ترند.
 
البته کارشناسان تغذیه تاکید می کنند که سبزی های فریز شده بهتر است تا مدت سه ماه بعد از فریز کردن مصرف شوند زیرا در بیش از این مدت میزان مواد مغذی در آن ها به شدت کاهش می یابد .

منبع:سایت پزشکان بدون مرز




منبع این مقاله : :پایگاه مهندسی بهداشت محیط ایران
آدرس این مطلب : http://www.shop.mozh.org/267/Public/سبزی--فریز-شده-مغذی-تر/